Cocinar con brasa es conectar con lo más primitivo del ser humano, eliminando lo superfluo para quedarse con lo esencial:
el calor, el aroma y la materia prima.
La brasa nuestra especialidad
Para nosotros la brasa es un lenguaje y una vuelta a pureza, donde el producto brilla en todo su explendor. Con una técnica depurada y un expertise en diferentes tipos de madera conseguimos un sabor extraordinario para nuestros platos.
Te presentamos un restaurante único, con una carta esmerada donde poder disfrutar y celebrar.
La brasa nuestra especialidad
Para nosotros la la brasa es un lenguaje y una vuelta a pureza, donde el producto brilla en todo su explendor. Con una técnica depurada y un expertise en diferentes tipos de madera conseguimos que el sabor de nuestros platos sea único.
Te presentamos un resaturánte único, con una carta esmerada dónde poder celebrar disfrutar y celebrar.
El espacio,
si importa
En el Cobarcho creemos que el entorno es tan importante como nuestra cocina. Por ello, hemos dedicado un gran esfuerzo a cuidar cada detalle del diseño para crear ofrecer espacios cálidos y confortables.
Diferentes ambientes para diferentes tipos de velada, para ofrecerte un gran nivel de
bienestar en todos tus encuentros. Este es uno de nuestros valores que marcan la diefrencia.
Queremos que sentarte a nuestra mesa sea,
siempre, un placer para todos los sentidos.
Recuperando sabores del Alto Aragón
La cocina del Alto Aragón es territorio, memoria e influencia. En Cobarcho trabajamos desde hace casi 50 años con recetas de raíz pirenaica y productos que forman parte de nuestra identidad: cordero, setas, trufa, foie, verduras de la Ribera del Ebro, tomate de Barbastro, vinos del Somontano, pescados del Cantábrico y carnes de la cornisa cantábrica. Una despensa rica y diversa, marcada también por la cercanía con la cocina vasca y francesa.
Nuestra propuesta nace de esa tradición y evoluciona con una mirada actual: platos honestos, producto bien tratado y elaboraciones que respetan el origen sin renunciar a seguir creciendo. Una cocina con personalidad propia, profundamente ligada al Pirineo, que ha acompañado la historia de Cobarcho y que hoy seguimos reinterpretando con la misma ilusión.
