Otoño en el restaurante Cobarcho, mucho más que setas

Verduras y frutos de temporada, innovadoras creaciones basadas en la calidad y producto de proximidad y un excepcional maridaje para elevar la experiencia gastronómica, estas son algunas de las propuestas del Restaurante Cobarcho de Jaca para los próximos meses.

Entre las creaciones del chef Antonio Giménez que se incorporan como sugerencias de esta temporada encontraremos «platos de cuchara» como las innovadoras «Lentejas de otoño», que combinan la legumbre con setas trompetillas y un exquisito magret de pato, o la «Crema de cebolla con huevo poché», una creación deliciosa que combina una suave crema de cebolla con huevo poché y un crujiente de papada ibérica, realzando el sabor invernal de la cebolla y el carácter de la papada para una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor.

La «Borraja con chipirones», un mar y montaña con carácter aragonés, combina la frescura de una de nuestras verduras más características, la borraja, con unos chipirones jugosos y llenos de sabor. Ideal para los amantes de la cocina tradicional con un toque innovador.

Y como carne, el cochinillo. El «Lingote de cochinillo», jugosísimo y tierno, se acompaña de una suave parmentier para un plato que, vestido de verduras frescas, resulta una deliciosa combinación de distintas texturas e intensidades.

Para finalizar, el Restaurante Cobarcho incorpora en su carta de otoño – invierno otro clásico de la cocina aragonesa, el empanadico de calabaza con helado de nata y la Tarta de Santiago con su helado casero de Maracuyá y Pepitas de chocolate.

Todos estos platos maridan a la perfección con los vinos propuestos desde la bodega del Restaurante Cobarcho. En la presentación de la carta de temporada fueron introducidos por José María Salas, de la bodega Viñas de Vero, los Gran Vos y Violeta como tintos, el rosado Pinot Noir y para los postres, el muy especial Riesling Late Harvest.

Una apuesta por la calidad, la creatividad y los productos de Aragón que podrá disfrutarse durante esta temporada de otoño-invierno en Restaurante Cobarcho de Jaca (ver CARTA).