[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text]
INGREDIENTES:
- 1½ kg de bacalao para desmigar
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 4 ajos
- 1 ramita de perejil
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text]
ELABORACIÓN:
- Desmigamos el bacalao y lo ponemos a remojo 24 horas, cambiando el agua tres veces. Mantenemos en frío.
- Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas finas y freímos a fuego lento. Picamos fina la cebolla y pochamos con los ajos también picados. Cuando la cebolla está en su punto incorporamos el bacalao escurrido y secado con un paño.
- Rehogamos la mezcla, incorporando la patata frita. Batimos los huevos, los añadimos al conjunto y no dejamos de remover hasta que todo haya cuajado, aunque debe estar jugoso.
- Rectificamos de sal si es necesario. En el momento de servir se espolvorea con el perejil y se puede adornar el plato con unas tostaditas de pan untadas con ajo y aceite de oliva. Un vino rosado fresco se alía a la perfección con este sabroso plato.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
