Mucho más que una parrilla
Tiempo de lectura: 3 minutos Hay algo especial en una brasa de carbón encendida. No es solo el calor que desprende ni el aroma que desprende. Es la capacidad que tiene de reunir a las personas alrededor de una mesa. Quizá por eso, mucho antes de que existieran los restaurantes, nuestros antepasados ya cocinaban junto […]
Piritaurus: Cuando una carne cuenta la historia de un territorio
Tiempo de lectura: 5 minutos De vez en cuando aparece un producto que invita a ir un poco más allá. Un producto que no solo se saborea; también se comprende. El nuevo chuletón de buey Piritaurus es uno de ellos. Mucho antes de llegar a la parrilla En Cobarcho solemos decir que una gran carne […]
Cambiar para seguir siendo nosotros mismos
Tiempo de lectura: 4 minutos Hay decisiones que no son fáciles, … como cambiar la carta. Porque detrás de cada plato que desaparece hay horas de trabajo, clientes que lo apreciaban y una pequeña parte de nuestra historia. Sin embargo, también sabemos que la cocina, como la naturaleza, necesita seguir el ritmo de las estaciones. […]