Receta: Cardo con salsa de almendras

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INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 1 Kg. de cardo
• 200 gr. de almendras
• 4 dientes de ajo
• 1/4 de limón
• Agua
• Un poco de aceite virgen extra
• Una pizca de sal

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ELABORACIÓN:

1. Pon agua a hervir en la olla express, cuando empiece a hervir, coloca el accesorio de cocer espaguetis, añade el limón y una pizca de sal.
2. Pela los tallos del cardo, retirando los hilos. Córtalos en trozos de 4 centímetros y añádelos a la olla.
3. Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
4. Pica las almendras (reserva unas pocas) y los dientes de ajo. Coloca todo en el mortero y mezcla bien hasta conseguir una pasta homogénea.
5. Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite.
6. Añade las almendras reservadas anteriormente y fríelas brevemente.
7. Agrega un poco del caldo resultante de cocer los cardos y el majado de almendras. Incorpora el cardo y deja que cueza todo junto durante 5 minutos a fuego medio.

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