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INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
- 1 kg de cordero
- 1 kg de cebollas
- 1 kg de patatas
- 1 cabeza de ajo
- Caldo de carne
- Unas hojas de laurel
- Tomillo
- Romero
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
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ELABORACIÓN:
- Pela y limpia la cebolla cortándola a trocitos pequeños, rehógala en una cazuela grande y espera hasta que empiece a dorarse.
- Añade la cabeza de ajo entera y el cordero cortado en trozos que previamente habremos sazonado con sal. Rehógalos, tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo.
- Continuamos a fuego lento y añadimos el laurel, el tomillo y romero. Es importante que no llegue a hervir nunca. Debe hacerse todo siempre a fuego lento para que el jugo del cordero y el sabor de éste impregne todos los ingredientes.
- Cuando la carne comience a soltar un poco de agua, añadimos un poco de caldo de carne, el vino rancio y esperamos a que la carne se vaya ablandando.
- Por último agregamos las patatas cortadas y esperamos a que tanto la carne como las patatas estén blandas, si es necesario añadimos un poco más de caldo de carne.
- Cuando todo este en su punto, servimos y nos sentamos a disfrutar.
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