Cambiar para seguir siendo nosotros mismos
Tiempo de lectura: 4 minutos Hay decisiones que no son fáciles, … como cambiar la carta. Porque detrás de cada plato que desaparece hay horas de trabajo, clientes que lo apreciaban y una pequeña parte de nuestra historia. Sin embargo, también sabemos que la cocina, como la naturaleza, necesita seguir el ritmo de las estaciones. […]
Un nuevo capítulo para Cobarcho
Llevamos meses guardando un secreto. No porque quisiéramos esconderlo, sino porque había proyectos que necesitaban madurar antes de contarlos. Hoy, por fin, podemos compartirlos. Una nueva etapa Estrenamos una nueva página web. Pero, en realidad, lo importante no es la web. Lo importante es lo que representa. Es el reflejo de un momento muy especial […]
Receta: Farinetas Aragonesas
Mezclamos lentamente la harina con 750cc de agua fría y lo removemos con una cuchara plana de madera hasta que quede disuelto. Ponemos a hervir otros 750cc de agua en una sartén alta o un wok.
Restaurante Cobarcho, en el corazón de Jaca
¿Dónde se encuentra el Restaurante Cobarcho? Hoy os queremos contar la privilegiada ubicación del Restaurante Cobarcho. Nos encontramos en la calle Ramiro I, número dos de Jaca, en el centro neurálgico de la vida jacetana. Nuestra zona es ideal para, tras pasar un rato agradable con la familia u amigos disfrutando de las maravillas de […]
Las setas y la gastronomía jacetana
La cocina montañesa cuenta con platos tradicionales que hacen que sentarse a la mesa en el Pirineo constituya un auténtico placer, gracias tanto a la materia prima como a sus gentes, que saben sacar el máximo jugo de los productos autóctonos, cocinándolos con gran sabiduría y amor. En este caso vamos a hablar de las […]
Receta: Patatas en sopa de Ansó
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1 kilo de patatas 250/300 gr. de jamón serrano (seco) 200 gr. de bacalao desalado y desmigado 2 puerros 2 zanahorias 1 pimiento verde 1 pimiento rojo pequeño Un litro y medio de agua Cuchara de sal Chorro de aceite de oliva [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Cortamos el jamón serrano en tiras pequeñas […]
Receta: Boliches de Embún con jamón y chorizo
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1 kilo de boliches de Embún 1 trozo de jamón con hueso 2 trozos de chorizo dulce 200 gramos de tocino 1 cabeza de ajo 1 cebolla 2 hojas de laurel Aceite de oliva virgen extra Sal Agua [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Poner los boliches en remojo la noche anterior, si no se consiguen los auténticos de Embún podemos usar […]
Receta: Chiretas
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: Intestinos de cordero Pulmón de cordero Corazón de cordero Panceta de cerdo con mucha grasa Arroz Unos ajos Perejil Pimentón dulce o pimienta Un trozo de Jamón Un hueso de Jamón Zanahoria Puerro Sal Agua [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Para elaborar la Chiretas primero lavamos muy bien los intestinos del cordero, para ello usaremos mucha […]
Receta: Caracoles a la Sal
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 2 personas) ½ kilo de caracoles limpios 1 Kilo de sal gorda Una bandeja de hierro para el horno [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 200º Cubrimos la bandeja de hierro con una buena capa de sal gorda Colocamos los caracoles en la bandeja de forma que la abertura quede […]
Receta: Merluza con Salsa del Alto Aragón
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 8 rodajas merluza (2 por persona) 1 vaso de caldo de pescado 1 vaso grande de zumo de limón 1 vaso de tomate triturado 2 vasos de vino blanco 2 ramitas perejil 4 dientes ajos 1 cebolla grande 8 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada sopera de pan rallado […]