Receta: Estofado de sarrio
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 6 personas) 2 Kg ½ de sarrio troceado o si no lo encontráis se puede usar cabrito ¼ Kg de boletus 2 vasos de vino rancio Unas hojas de laurel 4 o 5 Clavos Ajos 3 cebollas 3 pimientos verdes 3 pimientos rojos 3 tomates 5 zanahorias Aceite de oliva Harina […]
Menú especial trufado
Con motivo de la celebración de las IV Jornadas de la Trufa de Acomseja en el Restaurante Cobarcho hemos creado un menú muy especial con la trufa como gran protagonista. Como siempre hemos buscado los mejores ingredientes de la zona de la Jacetania y en este caso en concreto la trufa, procede de un pequeño […]
Receta: Rodaballo en salsa de sidra
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1 rodaballo grande 300g.almejas 1/2 cebolla 2 manzanas reinetas 1/2l. de sidra Sal Aceite. Pimienta. Cebollino. [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Limpiamos y cortamos el rodaballo en tranchas, sazonamos y reservamos. En un cazo ponemos un poco de aceite y lo llevamos al fuego, picamos una cebolla, la añadimos al cazo […]
Receta: Paletilla de cordero asado
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 paletillas de cordero, aproximadamente unos 400gr. por persona 800gr de patatas Sal Pimienta Aceite de oliva Ajo Perejil Vino blanco [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: En una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos las paletillas a gusto de cada uno yo aconsejo poner bien de […]
Receta: Rabo de ternera al vino viejo
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: 5 kg. de rabo Cebolla Puerros Zanahoria Tomates Pimiento verde y rojo Ajos Sal, pimienta Canela, laurel, perejil, tomillo Vino tinto añejo Caldo de carne Aceite de oliva [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Poner el rabo en una bandeja de horno. Una vez salpimentado, regado con aceite de oliva y el vino, hornearemos a […]
Receta: Pollo al chilindrón
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1/2 pollo 1 cebolla 2 pimientos rojos 6 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco Aceite Sal y pimienta [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: En una olla ponemos un chorro de aceite a calentar, cuando este caliente le añadimos el pollol salpimentado y lo doramos por […]
Receta: Medallón de solomillo de ternera mechado con foie y salsa de oporto
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 800g. de solomillo de ternera. 100g. de foie. 8 tiras de tocino ibérico. Para la salsa: 1/2 cebolla. 1 vaso de Oporto. 50g. de mantequilla. aceite. harina de maíz (maizena). agua. sal y pimienta. Para la guarnición: patatas bacon. nata. sal y pimienta. 4 patatas cocidas. 4 tomates cherry. […]
Receta: Migas del Pastor con Setas
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 250g. de pan del día anterior cortado en finas rodajas 100g. de sebo de cordero (de tela) 1 cabeza de ajo 150g. de chorizo 150g. de panceta fresca 100g. de setas de cultivo aceite. sal. [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Pelamos 4 o 5 ajos y los trituramos con un poco […]
Receta: Bacalao Ajoarriero
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: 1½ kg de bacalao para desmigar 4 patatas medianas 1 cebolla 4 ajos 1 ramita de perejil 3 huevos Aceite de oliva Sal [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Desmigamos el bacalao y lo ponemos a remojo 24 horas, cambiando el agua tres veces. Mantenemos en frío. Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas finas […]