Descubre los chuletones del Restaurante Cobarcho de Jaca
El jefe de cocina del restaurante horno de leña Cobarcho de Jaca, Alberto José Sánchez Porcel, nos cuenta el tipo de carne, de chuletón, que utilizan y que sus clientes tienen el placer de saborear y disfrutar. Carne de máxima calidad Alberto nos cuenta cómo, tras llevar a cabo una minuciosa selección y varias catas de […]
Receta: Chiretas
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: Intestinos de cordero Pulmón de cordero Corazón de cordero Panceta de cerdo con mucha grasa Arroz Unos ajos Perejil Pimentón dulce o pimienta Un trozo de Jamón Un hueso de Jamón Zanahoria Puerro Sal Agua [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Para elaborar la Chiretas primero lavamos muy bien los intestinos del cordero, para ello usaremos mucha […]
Receta: Cochinillo Asado
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1 cochinillo Agua Aceite Ajo Laurel Perejil Tomillo Sal [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Para conseguir un resultado delicioso, la clave está en elegir un cochinillo de buena calidad, cuyo peso no sobrepase los 5 kg. Debe estar ya cortado y preparado para asar, abierto por la mitad y limpio. Antes […]
Receta: Caldereta de Cordero
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1 kg de cordero 1 kg de cebollas 1 kg de patatas 1 cabeza de ajo Caldo de carne Unas hojas de laurel Tomillo Romero Aceite de oliva 1/2 vaso de vino blanco Sal [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Pela y limpia la cebolla cortándola a trocitos pequeños, rehógala en una […]
I Jornadas Gastronómicas del Txuletón Premium
El Restaurante Cobarcho tiene el gusto de presentarles las primeras Jornadas Gastronomicas del txuletón Premium donde podrán probar un auténtico menú vasco con la mejor carne del mundo. A partir de 1 de junio y durante los dos próximos fines de semana (del 1 al 3 y del 8 al 10) podrán degustar una carne […]
Receta: Estofado de sarrio
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 6 personas) 2 Kg ½ de sarrio troceado o si no lo encontráis se puede usar cabrito ¼ Kg de boletus 2 vasos de vino rancio Unas hojas de laurel 4 o 5 Clavos Ajos 3 cebollas 3 pimientos verdes 3 pimientos rojos 3 tomates 5 zanahorias Aceite de oliva Harina […]
Receta: Paletilla de cordero asado
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 paletillas de cordero, aproximadamente unos 400gr. por persona 800gr de patatas Sal Pimienta Aceite de oliva Ajo Perejil Vino blanco [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: En una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos las paletillas a gusto de cada uno yo aconsejo poner bien de […]
Receta: Tosta de secreto iberico adobado
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 secretos de cerdo ibéricos (grandes) 4 rebanadas de pan (a elección de cada uno, en este caso gallega) Ras el hanout Aceite de oliva El zumo de una lima Sal y pimienta Mezcla de hojas tiernas Confitura de tomate Rabanetas [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: En un bol ponemos 4 […]
Receta: Rabo de ternera al vino viejo
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: 5 kg. de rabo Cebolla Puerros Zanahoria Tomates Pimiento verde y rojo Ajos Sal, pimienta Canela, laurel, perejil, tomillo Vino tinto añejo Caldo de carne Aceite de oliva [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: Poner el rabo en una bandeja de horno. Una vez salpimentado, regado con aceite de oliva y el vino, hornearemos a […]
Receta: Pollo al chilindrón
[vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_column_text] INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1/2 pollo 1 cebolla 2 pimientos rojos 6 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco Aceite Sal y pimienta [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text] ELABORACIÓN: En una olla ponemos un chorro de aceite a calentar, cuando este caliente le añadimos el pollol salpimentado y lo doramos por […]